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《酱汁:健康的私厨留言》高清电子书[PDF]




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本资料所属分类:

生活 烹饪美食 酱腌泡菜

更新时间:2013年7月13日

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[酱汁:健康的私厨留言·彩图版].张克勤.扫描版.PDF  44.8MB

电子书http://www.beritakaget.com: 酱汁:健康的私厨留言
作者:  张克勤
图书分类: 家居/美食
资源格式: PDF
版本: 高清扫描版
出版社: 四川科学技术出版社
书号: 9787536473294
发行时间: 2011年12月01日
地区:  大陆
语言:  简体中文
简介

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目录

第1讲 家制酱汁的常用工具及注意事项
第2讲 家制酱汁的常用原料
第3讲 蔬果酱的制作
白兰地胡萝卜酱
草莓酱
草莓无花果酱
柠檬酱
梨子苹果香橼酱
无花果柠檬酱
酸橙冻
苹果酱
金橘酱
杏子酱
杏子杏仁酱
洋李核桃酱
.....



内容介绍:

  《酱汁:健康的私厨留言》从家庭酱汁制作的特性出发,详细介绍了酱汁制作的常用工具及注意事项,如手动打蛋器、电动打蛋器、变层蒸屉、橡皮刮刀的使用,以及果酱的存放有何讲究、如何检查果酱是否凝结、成品沙司和酱汁如何再加热、制作优质果酱的关键要素等。常用原料的介绍是该书的重点之一,内容包括蛋黄酱、黄油、奶酪、巧克力,以及各种香草、香辛料等。本书分门别类重点介绍了近百款酱汁产品,如各种蔬果酱、佐餐调味酱、芝士与沙拉、腌渍蔬果与汤料等。对每一款酱汁产品,书中都详细开列了制作该产品所需的原材料及计量,以及制作工艺、难易程度等,对读者具有很强的指导意义。



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内容截图:

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