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《家庭泡菜100例》[PDF]




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本资料所属分类:

生活 烹饪美食 酱腌泡菜

更新时间:2013年2月02日

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[家庭泡菜100例].肖亚成.扫描版.pdf 20.3MB
20.3MB
中文名家庭泡菜100例
作者肖亚成
图书分类家居/美食
资源格式PDF
版本扫描版
出版社金盾出版社
书号9787800222566
发行时间2010年06月01日
地区大陆
语言简体中文
简介


内容简介:
   泡菜是一种大众化食品。它制作容易,成本低,营养好,四季可做,取食方便,深受群众喜爱。本书介绍了家庭制作泡菜的有关知识和技术,传授了100种泡菜 的制作方法,以四川泡菜为主,兼及其他省区,并收入了朝鲜泡菜以及欧美、苏、匈、日本等泡菜品种。按照书中所述方法,家家户户都能作出品种多样,色香味形 俱佳的泡菜。本书是一本难得的实用生活参考书。
  本书适于广大家庭、烹饪爱好者阅读,对专业烹饪工作者、有关专业户和厂家亦具参考价值。

内容截图:



目录

第一章 泡菜制作的基本知识
一 容器的识别
二 泡菜盐水的配制及分类
三 调料的搭配
四 蔬菜洗涤和预处理
五 蔬菜装坛方法
六 泡菜盐水的管理
七 泡菜的食用艺术
第二章 泡菜主要原料介绍
一 菜品的选择原则
二 主要菜品介绍
三 蔬菜主要营养成分表
第三章 典型泡菜谱系
一 四川泡菜
二 朝鲜泡菜
三 武汉泡菜
四 独山泡菜
五 河南泡菜
六 广东泡菜
七 西式泡菜
几种常用香料介绍
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