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《家庭自制美味辣酱》扫描版[PDF]




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本资料所属分类:

生活 烹饪美食 酱腌泡菜

更新时间:2013年1月20日

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[家庭自制美味辣酱].杨万祥.扫描版.pdf 22.31MB

中文名: 家庭自制美味辣酱
作者: 杨万祥 主编
图书分类: 家居/美食
资源格式: PDF
版本: 扫描版
出版社: 金盾出版社
书号: 9787508245188
发行时间: 2009年03月01日
地区: 大陆
语言: 简体中文
简介:
《家庭自制美味辣酱》扫描版[PDF] 


目录:

第一部分 辣酱制作常识
一、辣酱主料简介
1.辣椒
2.大蒜
3.生姜
4.花椒
5.胡椒
6.芥末
二、辣酱辅料及其作用
三、辣酱制作十点提示
四、减少和淡化辣昧的方法
第二部分 辣酱制作实例
一、辣椒酱
黄豆辣椒面酱
黄豆青辣椒酱
黄豆红辣椒酱
五香黄豆辣酱
辣椒面蚕豆辣酱(1)
辣椒面蚕豆辣酱(2)
……
二、大蒜酱
三、生姜酱
四、花椒酱
五、胡椒酱
六、芥末酱

内容简介

这是一本专门传授家庭如何自制辣酱的大众烹饪读物。书中从一般家庭的制作条件和食用需要出发,详细介绍了日常饮食中六大类200多种辣酱的用料配比与具体制法,以及相关的辣酱知识。本书内容丰富,科学实用,通俗易懂,一学就会,非常适合广大家庭尤其是喜食辣味者阅读使用。

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