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《100种好吃又好做的抹酱·彩图电子书》电子书[PDF]




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本资料所属分类:

生活 烹饪美食 酱腌泡菜

更新时间:2013年9月28日

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[100种好吃又好做的抹酱·彩图版].陈立真.扫描版.PDF 21.5MB
21.5MB
电子书http://www.beritakaget.com: 100种好吃又好做的抹酱·彩图版
作者:  陈立真
图书分类: 家居/美食
资源格式: PDF
版本: 扫描版
出版社: 世界图书出版公司
书号: 9787510018510
发行时间: 2010年03月
地区:  大陆
语言:  简体中文
简介

IPB Image



目录

天然、健康新滋味
无油烟、零失败的百变抹酱
抹酱就要酱子吃
抹酱制作工具团
Chapter 1 经典基础抹酱
话说奶油酱
基础酱料:奶油酱
延伸好酱——香蒜奶油酱、法式榛果酱、酪梨奶油酱、百里香奶油酱
话说美乃滋
基础酱料:美乃滋
延伸好酱——酸黄瓜酱、菠菜色拉酱、香柚色拉酱、千岛色拉酱、山葵色拉酱、香松美乃滋
话说奶油芝士酱
基础酱料:奶油芝土酱
延伸好酱——鯷鱼芝士酱、沙茶芝士酱、综合芝士酱
话说酸奶酱
基础酱料:酸奶酱
延伸好酱——薏仁酸奶酱、水果酸奶酱、低脂色拉抹酱
话说油醋酱
基础酱料:油酯酱
延伸好酱——甜椒酱、橄榄酱、蒜香茄子酱、西红柿芝士油醋酱
话说蛋奶酱
基础酱料:蛋奶酱
延伸好酱——薄荷酱、抹茶红豆酱、枫糖咖啡酱、香兰卡士达
话说奶酥酱
基础酱料:奶酥酱
延伸好酱——奶酥肉脯酱、椰香奶油酱、芋香奶酥酱、朗姆葡萄奶酥酱
话说花生酱
基础酱料:花生酱
延伸好酱——鱼松花生酱、黑芝麻花生酱、蒜味花生酱
话说芝麻酱
基础酱料:黑芝麻酱+白芝麻酱
延伸好酱——味噌芝麻酱、炼乳芝麻酱、蒜味芝麻酱、养生芝麻酱
话说豆腐乳酱
基础酱料:豆腐乳酱+延伸好酱——豆腐乳泥辣酱、罗勒腐乳酱
话说巧克力酱
基础酱料:巧克力酱
延伸好酱——栗子巧克力酱、榛果巧克力酱、香蕉巧克力酱
话说焦糖酱
基础酱料:焦糖酱
延伸好酱——焦糖苹果酱、焦糖核桃芝士酱、焦糖布丁酱
Chapter 2 清爽乐活抹酱
单品果酱——草莓果酱
柿子果酱、金枣酱、奇异果果酱、桑椹果酱
复合果酱——祁门红茶苹果酱
百香蜜蕉果酱、红酒西洋梨果酱、西红柿梅子酱
蔬食酱——莎莎酱
墨西哥花豆洋芋酱、和风秋葵山药酱、酪梨芥末籽酱、豌豆酱
玉米松子酱
香槟葡萄地瓜酱、西兰花塔塔酱、鲜菇抹酱、南欧茄酱
Chapter 3 背叛传统新新抹酱
东亚融合风——日式味噌酱、明太子抹酱
昆布柴鱼酱、泡菜色拉酱、葱花纳豆酱、黄豆酱
欧陆经典风——法式鸡肝酱
罗勒松子酱、烟熏鲑鱼酸奶酱、蜂蜜芥末籽酱
本土好风味——菊岛小管辣酱
腐乳豆瓣酱、雪菜肉未酱、剥皮辣椒酱、香葱酱
红糟肉酱、鲕鱼海苔酱、XO酱、桂花蜂蜜酱
健康暖身风——芦荟蜂蜜果酱
蔓越莓莲子酱、南瓜枫糖酱、姜汁地瓜酱、杨桃葡萄柚果酱
蜂蜜杏仁酱、桂圆红枣酱、面茶酱、椰枣核桃酱



内容介绍

抹酱赋予每一种食材不同的生命,扮演着画龙点睛的关键角色,但是市售的罐装抹酱总令人担心:不可避免的防腐剂、人工甜味剂、食用色素 ……这样的食品是您需要的吗? 本书以简洁的文字及明了的图片,说明制作过程和技巧,同时利用生活中随手可得的食材及简单的步骤,带领阅读者领略抹酱的神奇魔法,对于忙碌的现代人而言可说是一大福音,只要将调配好的抹酱保存于冰箱中,使用时,直接涂抹在面包、吐司上或是淋于食材上,就可以变化出一道道美味的佳肴。

最棒的是抹酱是真正的无油烟料理,不像一般做菜做点心,手续复杂又容易失败。只要保持着轻松愉快的心情,按照食谱上的配方动手做,就能享受DIY带来的满足感,甚至从配方中开发出属于自己的创新抹酱,相信您很快会爱上抹酱。

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