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《川鲁粤家常菜1000样PDF电子书免费下载》




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生活 烹饪美食 家常菜

更新时间:2019年3月07日

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1000 川鲁粤家常菜1000样[www.beritakaget.com].pdf
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《川鲁粤家常菜1000样》PDF电子书免费下载:
中国烹饪,历史悠久,源远流长,技艺精湛,珍馐美馔,万种千样,风味独具,极富民族特色,而驰名中外。 
随着人们的饮食生活水平的不断提高,新的原料,新的菜品和新的风味不断涌现,开始关心一日三餐的饮食需要和变化,他们都希望吃得好,吃得健康,吃得科学,吃得有营养,吃得省钱,同时还常希望在年节假日,或“有朋自远方来”,能烹制几样美味家常菜,增添生活之中的情趣。为此,我们考虑到家庭的条件,方便于读者学习与掌握等因素,特精选了川、鲁、粤三大著名菜系中的中、低档精品家常菜1000样,奉献给广大读者。 
本书内容丰富,适应面广,可供家庭主妇、烹饪爱好者、个体饭店、伙食单位、培训教学等炊厨人员学习参考使用。
目  录
一、拌、炝、卤、冻、其他 
1.拌法的运用 
推荐菜谱
   炒肉拉皮(鲁)
   蒜泥白肉(川)
   椒麻白肉(川)
   麻辣猪肝(川)
   麻辣拌肚丝(川)
   红油拌口条(川)
   凉拌肉皮丝(川)
   夫妻肺片(川)
   拌兔?。ùǎ?br style="word-wrap: break-word; color: rgb(51, 51, 51); font-family: "Microsoft Yahei", Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif; font-size: 14px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);">   辣味狗肉(川)
   凉拌鸡翅(粤)
   怪味鸡块(川)
   椒麻鸡块(川)
   椒麻四件(川)
   芥末扇贝(川)
   芝麻拌墨鱼(粤)
   凉拌海蜇皮(川)
   姜汁墨半鱼丝(川)
   怪味鲫鱼(川)
   拌三丝(粤)
   拌素三丝(川)
   麻辣拌粉皮(川)
   芥末拌分皮(川)
   红油拌粉皮(川)
   海带金菇拌粉皮(粤)
   蒜汁时蔬(粤)
   麻辣味明笋丝(川)
   麻辣青笋尖(川)
   花椒油拌鲜芦笋(粤)
   麻酱凤尾
   蒜拌空心菜(粤)
   蕉条茄子(川)
   蒜拌茄子(川)
   多味茄泥(川)
   麻辣萝卜丝(川)
   糖醋萝卜丝(川)
   姜汁扁豆(川)
   姜汁拌菠菜(川)
   怪味胡豆(川)
   怪味苦瓜(川)
   松花拌豆腐(粤)
   凉拌豆角豆腐泡(粤)
   糖醋嫩藕(粤)
   雪梨双脆(粤)
 2.炝法的运用
……
二、氽、烩、炖、煨、煮 
三、蒸、扣、灼、扒、焖、烧 
四、*、瓤、*、焗、煎、烤 
五、炸、熘、爆、烹、炒、煸 
六、沙锅、煲、涮 
七、拔丝、桂霜、蜜

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