《川鲁粤家常菜1000样》PDF电子书免费下载：
中国烹饪，历史悠久，源远流长，技艺精湛，珍馐美馔，万种千样，风味独具，极富民族特色，而驰名中外。 
随着人们的饮食生活水平的不断提高，新的原料，新的菜品和新的风味不断涌现，开始关心一日三餐的饮食需要和变化，他们都希望吃得好，吃得健康，吃得科学，吃得有营养，吃得省钱，同时还常希望在年节假日，或“有朋自远方来”，能烹制几样美味家常菜，增添生活之中的情趣。为此，我们考虑到家庭的条件，方便于读者学习与掌握等因素，特精选了川、鲁、粤三大著名菜系中的中、低档精品家常菜1000样，奉献给广大读者。 
本书内容丰富，适应面广，可供家庭主妇、烹饪爱好者、个体饭店、伙食单位、培训教学等炊厨人员学习参考使用。
目　　录
一、拌、炝、卤、冻、其他 
1.拌法的运用 
推荐菜谱
　　　炒肉拉皮（鲁）
　　　蒜泥白肉（川）
　　　椒麻白肉（川）
　　　麻辣猪肝（川）
　　　麻辣拌肚丝（川）
　　　红油拌口条（川）
　　　凉拌肉皮丝（川）
　　　夫妻肺片（川）
　　　拌兔?。ùǎ?br style="word-wrap: break-word; color: rgb(51, 51, 51); font-family: "Microsoft Yahei", Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif; font-size: 14px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);">　　　辣味狗肉（川）
　　　凉拌鸡翅（粤）
　　　怪味鸡块（川）
　　　椒麻鸡块（川）
　　　椒麻四件（川）
　　　芥末扇贝（川）
　　　芝麻拌墨鱼（粤）
　　　凉拌海蜇皮（川）
　　　姜汁墨半鱼丝（川）
　　　怪味鲫鱼（川）
　　　拌三丝（粤）
　　　拌素三丝（川）
　　　麻辣拌粉皮（川）
　　　芥末拌分皮（川）
　　　红油拌粉皮（川）
　　　海带金菇拌粉皮（粤）
　　　蒜汁时蔬（粤）
　　　麻辣味明笋丝（川）
　　　麻辣青笋尖（川）
　　　花椒油拌鲜芦笋（粤）
　　　麻酱凤尾
　　　蒜拌空心菜（粤）
　　　蕉条茄子（川）
　　　蒜拌茄子（川）
　　　多味茄泥（川）
　　　麻辣萝卜丝（川）
　　　糖醋萝卜丝（川）
　　　姜汁扁豆（川）
　　　姜汁拌菠菜（川）
　　　怪味胡豆（川）
　　　怪味苦瓜（川）
　　　松花拌豆腐（粤）
　　　凉拌豆角豆腐泡（粤）
　　　糖醋嫩藕（粤）
　　　雪梨双脆（粤）
　2.炝法的运用
……
二、氽、烩、炖、煨、煮 
三、蒸、扣、灼、扒、焖、烧 
四、*、瓤、*、焗、煎、烤 
五、炸、熘、爆、烹、炒、煸 
六、沙锅、煲、涮 
七、拔丝、桂霜、蜜